课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 北京市朝阳区左家庄15号北京商业管理干部学院 |
★课程背景:
随着旅游业的迅速发展,各类酒店、餐馆也应运而生。作为酒店重要的业务收入部门之一的餐饮部占据着酒店高达35%的业务收入。而随着餐饮市场日益成熟,餐饮企业之间的竞争也日趋白热化,在顾客对饮食文化的要求逐步提高的大背景下,企业如何在竞争中获胜,也就成为了各个餐饮经营者都在思考的问题,而在众多竞争条件之中,经营策略与服务无疑正在扮演越来越重要的角色,如何持续性发展也成为很多管理者需要解决的问题。
★培训对象:
1、酒店餐饮业中高层管理人员
2、中小餐饮企业负责人
3、酒店餐饮产业的企业接班人
4、准备投资餐饮行业的相关人士
★培训目标:
1、掌握餐饮管理与经营的有效方法;
2、熟知餐饮部组织机构的设置及原则;
3、掌握市场需求,合理制定营销方案;
4、熟知餐饮成本控制,增加企业盈利;
5、掌握餐饮新品种的开发,增添经营特色;
6、熟知现代厨房生产管理的各个环节;
7、了解餐饮经营管理创新的步骤;
8、掌握餐饮行业在各种环境下的生存方式;
9、餐厅前期筹备与定位标准
★课程设置:
模块:餐饮经营与管理概述
1、餐饮经营管理概述
2、餐饮部管理制度的制定
3、餐饮业的组织及经营方式
4、餐饮业发展现状与投资趋势
第二模块:餐饮店选址及设计布局
1、餐饮店选址与市场定位
2、餐饮设施规划
3、餐饮设施面积规划
4、厨房环境设计与布局
第三模块:餐厅开业流程
1、开业前的准备工作
2、餐饮采购及原料管理
3、餐厅模拟运转
4、餐厅试营业
第四模块:菜单计划及其定价策略
1、菜单概述
2、菜单制作
3、菜单设计与评估
4、菜单定价及其策略
5、新菜品的开发与推广策略
第五模块:餐饮市场营销策略
1、餐饮市场的需求分析
2、餐饮市场供给分析
3、餐饮市场营销策略
4、餐饮市场促销策略
第六模块:餐饮组织与人力资源管理
1、餐饮部的机构设置及各岗位人员定编方法
2、餐饮部各岗位人员绩效考核方法
3.餐饮部各种表格的制定
4、餐饮部各岗位员工的培训
5、降低员工流失率的有效方法
第七模块:餐饮创新管理
1、餐饮服务情绪化管理
2、餐饮数字管理技巧
3、餐饮成本控制与分析
4、餐饮收入与成本预算
5、宴会设计与宴会服务的组织实施
6、餐饮部执行力打造
第八模块 现代厨房生产管理
1、厨房生产任务及质量的控制方法
2、厨房卫生与安全管理
3、五常法在厨房管理中的应用
★报名资料:
一寸蓝底照片四张、身份证复印件一份、工作证明一份
★教务信息:
1、培训方式:集中培训6天
2、培训费用:2880元/人(包含教材费、报名费、培训费)。考证费:780元/人
★获得证书:
人力资源社会确保部中国就业培训技术指导中心颁发《CETTIC-酒店部门经理岗位职业培训证书》,证书全国统一编号,网上注册登记管理,承认,全国范围通用,是酒店行业专业认证证书。
★学校简介
北京智通汇博酒店管理培训中心,是国内第 1家开设系统化酒店管理课程设置的社会培训机构。“学管理酒店,到智通汇博”,3年来我们1直秉承这样的办学理念,将先进的管理理念和管理模式引进到我们的教学培训当中,为各大酒店培养出了大批的管理人才,受到了社会各界的赞许和认可。
特别是我们“认真、踏实的办学态度,注重学员的培训收益”得到了人力资源和社保部《酒店管理岗位技能培训》项目的高度认可,并签订为北京唯1合作培训机构。 智通汇博酒店管理培训隶属于北京智通汇博教育科技有限公司,是北京唯1认证的酒店管理品牌培训机构,是中华供销合作总社——酒店管理委员会定点培训中心,下属会员单位100多家,并与香港喜来登酒店管理集团保持着密切的合作与交流, 公司长期以来致力于系统化培养中国酒店管理技能紧缺型人才,是我国早的1家酒店管理职业教育机构。公司长期专注于中国酒店管理教育领域,办学以来秉承"坚持以社会需求为办学导向;坚持以实践能力为培养目标;坚持以精品课程为发展动力;坚持以诚实守信为立足根本"的发展理念,为社会培养出1大批"国际化、标准化、素质型"的酒店管理型人才。
办学优势:、独特的课程体系:模块化的课程设置,经典的案例分析,专业化的课程开发,不断的市场调查与跟进,使我们的培训课程与市场需求"0距离";、1流的师资团队:教师拥有多年的酒店管理经验,数十年的行业培训经验,数百次的酒店内训培训经验,专注于打造专业的酒店管理授课模式。、先进的教学理念:教学方式新颖,采用"ECT"教学模式,最终达到培训岗位与职位相结合。
相关部门的大力支持:智通汇博受人力资源和社保部、中华全国供销合作总社、酒店管理委员会、工信部和全国多所高校的大力支持,面向社会系统开展酒店管理相关项目的培训。 教育宗旨:培养"国际化、标准化、素质型"的酒店管理型人才!
发展目标:智通汇博致力于"发展、共同进步,携手并进,共创辉煌!",全力打造中国酒店培训品牌! 智通汇博蕴意: 智--知有所合谓之智通--智慧通达--有智慧的人做事才能通达权变、左右逢源、游刃有余汇--海纳百川,有容乃大;江海不拒细流,乃成其大;善上者,为之下博--博大精深 因为睿智,所以通达;因为汇聚,所以博大。 希望大家到我们这里来学习后都能得到管理的智慧,以达到通达权变、左右逢源、游刃有余。
以上就是酒店管理培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的酒店管理培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 酒店管理 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。
温馨提示