“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！酸辣粉行业是华飞四季旺酸辣粉。“酸辣粉”系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。
主要培训内容：
1、酸辣粉原料的挑择
2、酸辣粉配料的挑选
3、秘制酸辣粉汤料的制作
4、秘制酸辣粉香料油的制作
5、酸辣粉的地道的制作方法
6、酸辣粉（麻辣油、混合油）的炼制
7、粉条鉴别（色泽鉴别、组织状态鉴别、气味与滋味鉴别）
8、工艺标准（柔和饱满、香而不躁、爽滑筋道、营养健康）
9、酸辣粉的保养以及储存
培训方法：小班授课，随到随学，授课，老师指导耐心，学会为止。
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