评茶员课程

北京莲语学堂茶文化培训

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

1个月以内

上课地址

慈云寺校区：朝阳区慈云寺远洋天地51号楼3601室；中关村校区：海淀区海淀中街16号中关村公馆B座1108室；广安门校区：北京西城区广安门外大街郎琴国际B座1508室

【学习目标】

评茶员课程

【课程详情】

莲语学堂中级评茶课程表（每次课程2小时，共计20课时）

以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形），茶叶标准知识、茶叶感官审评技术知识，可申请考取劳动部中级评茶师证书，全国通用。

备注：

1、上课时间：上午9:30--11：:30，分为脱产班和周末班

2、课堂人数：小班六人以内，6月中旬开始开课。

课程设置	学习内容	教学茶样	授课老师	参考上课图片
课：茶叶基础知识	1、茶叶分类； 2、茶叶制作专有名词解释； 3、茶叶中的主要化学成分； 4、茶叶品质的形成；	西湖龙井；安溪铁观音；普洱茶；	许新影
第二课：感官审评的基础知识	1、茶叶审评的定义； 2、茶叶审评的条件； 3、茶叶审评的方法； 4、审评人员的基本条件；	滇红；蒙顶黄芽；白毫银针；	范馨遥
第三课：审评的重点八项因子	1、外形审评； 2、内置审评； 3、评茶术语； 4、评语与评分；	茉莉花茶；大红袍；安吉白茶；	许新影
第四课：绿茶的审评	1、绿茶的种类； 2、绿茶的品质特点； 3、绿茶的审评方法； 4、绿茶评语及评分；	西湖龙井特级；一级；二级；	范馨遥
第五课：白茶的审评	1、白茶的种类； 2、白茶的品质特点； 3、白茶的审评方法； 4、白茶评语及评分；	白毫银针；白牡丹；寿眉；	许新影
第六课：黄茶的审评	1、黄茶的种类； 2、黄茶的品质特点； 3、黄茶的审评方法； 4、黄茶评语及评分；	蒙顶黄芽；霍山黄牙；君山银针	范馨遥
第七课：青茶的审评	1、青茶的种类； 2、青茶的品质特点； 3、青茶的审评方法； 4、青茶的评语及评分；	铁观音特级、一级、二级；	许新影
第八课：红茶的审评	1、红茶的种类； 2、红茶的品质特点； 3、红茶的审评方法 4、红茶的评语及评分；	祁门红茶；云南滇红；正山小种；	范馨遥
第九课：黑茶的审评	1、黑茶的种类； 2、黑茶的品质特点； 3、黑茶的审评方法； 4、黑茶的评语及评分；	普洱茶；六堡茶；安化黑茶；	许新影
第十课：再加工茶的审评	1、在加工茶的种类； 2、在加工茶的品质特点； 3、再加工茶的审评方法； 4、在加工茶的评语及评分；	茉莉花茶特级；一级；二级；	范馨遥