在日新月异竞争激烈的今天，朝阳又千年立于不衰之地、长盛不衰的只有餐饮行业！时尚小吃更是引领餐饮行业浪潮，久久丫、麻辣烫、过桥米线、酸辣粉、烧烤、饺子、烤肉、麻辣香锅、火锅……等热门小吃，经济实惠，种类繁多。
今天，就为大家主要介绍一下过桥米线的培训技术。
过桥米线，所属菜系滇菜。凡是到云南昆明的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”，它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。过桥米线由四部分组成：一是汤料复盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
培训费用：1800元
培训口味：清汤味 微辣味 中辣味 特辣味
培训内容：
1、高汤的制作方法
2、香辣酱的制作方法
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