麻辣烫是近年来投资小、易操作、顾客稳定的特色小吃。从推小车、街头摊到走进店堂,麻辣烫以一锅滚沸的红汤,涮遍天下美食。
课程安排
第一天:麻辣烫相关知识的介绍,香料的认识,以及香料的前期加工处理;
第二天:麻辣烫汤底的熬制,底料的翻炒;
第三天:麻辣烫小料的制作,以及麻辣烫菜的烫法。
培训内容
1、学习麻辣烫底料中香料的识别与香料的配比;
2、学习麻辣烫各种香料的前期处理;
3、打磨、加工各种香料;
4、学习熬炒麻辣烫的底料,骨汤,鸡汤的熬制;
5、麻辣烫各种菜不同的切法,以及每种串的串法;
6、麻辣烫小料蒜汁、麻酱、辣椒油的制作方法;
7、麻辣烫素菜的烫的先后顺序,以及晕菜的烫法;
8、麻辣烫菜品的保鲜与储存,以及麻辣烫底料的保存。
培训费用:2800元
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