干锅辣鸭头技术培训
我公司的优势在于：公司的项目都是属于市场当中热门的项目!并且公司的项目都以书面配方的形式展现给学员;每个项目都有克数、比例、操作流程详细说明;学员可根据配方与操作过程加上老师师傅的知道进行实践性的操作练习!每种项目都学员重复性的操作练习可根据学员的时间安排……
【项目】：干锅辣鸭头
【课程费用】：干锅辣鸭头学习费用：（详细咨询在线老师）
【课程内容】：鸭头的处理方法、核心中草药配方制作、制作过程等核心技术;
【课程安排】：主要以实践为主、理论为辅!从较基本材料购、配方比例、操作流程过程
鸭头入味非常、很香口，属下酒的不二选择!鸭头啖尽后则可添加骨头汤涮锅，并放入现场拉制的面条、牛羊肉和青菜，由于汤底味浓芳香，放入其中的原材料很快就能吸收了其味之精华，“韵味”十足!由于独特的营养吃法，吸引了不少食客慕名而来孩子说干锅鸭头好，一直没时间去，周六终于如愿以偿了，口味还真的挺好，比我去过的其他干锅鸭头店好，尤其是环境和口味，还有就是服务好，服务生特有气质，很可爱!价格不贵，量很大，很划算!
餐饮业可以说是一个朝阳的行业，并且餐饮行也是创业者投资者较多的一个行业!中华美食几千年，随着我国的经济发展市场的需求也越来越大;不管是哪个餐饮行业那个分支都是很不错的投资创业项目!品味轩是一家专业为创业投资者提供餐饮行业技术支持的机构!没有加盟的费用，核心技术教会给您让每位学员掌握技术自己开店经营!
制作精细，口味独特：干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富老少皆宜。
干锅鸭头，是一种特色菜，这个只有喜欢吃辣的人才能享受，因为这个辣真的是太爽了。一盘鸭头足够吃了，再点儿其他的小菜，就够了，我很喜欢鸭头的味道，尤其是辣味入味，里面再有一些配菜，如香菇，笋干，黄瓜等等非常的好吃，虽然鸭头吃起来很麻烦，但是很有味道，尤其是两个人没事的时候，一人一杯啤酒，一个鸭头，恩，真的是一种享受。香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。
干锅辣鸭头的制作方法介绍：
(1)先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
(2)将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
(3)锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。
(4)客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
干锅辣鸭头技术培训
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