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筋头巴脑培训

筋头巴脑培训

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筋头巴脑培训
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课地址
北京市朝阳区小红门桥
【师资介绍】
刘师傅 教龄:30年
  刘师傅为烹饪事业献身20年,培养出了很多优秀的学生。他不仅厨艺精巧,技术娴熟,在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范,更是在教育事业上尽心竭力,鞠躬尽瘁。让无数学员成功开店更是他这些年来孜孜不倦的追求,刘师傅必将竭尽全力为中华的厨艺事业做出更多的贡献。
【课程详情】

筋头巴脑培训


我公司的优势在于:公司的项目都是属于市场当中热门的项目!并且公司的项目都以书面配方的形式展现给学员;每个项目都有克数、比例、操作流程详细说明;学员可根据配方与操作过程加上老师师傅的知道进行实践性的操作练习!每种项目都学员重复性的操作练习可根据学员的时间安排……

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辣而不燥、温而不火、具有强身健体、开胃健脾、舒筋活血、美容养颜之功效。面向大众、低价消费。绿色食品、健康卫生。操作简单、无需厨师。独特风味、回味无穷。常规原料,可在当地购。

【项目】:筋头巴脑

【课程费用】:筋头巴脑学习费用:(详细咨询在线老师)

【课程内容】:牛蹄筋、牛肉等一些材料处理方法、核心中草药配方制作各种锅的做法.小料的制作等;

【课程安排】:主要以实践为主、理论为辅!从较基本材料购、配方比例、操作流程过程

【课程安排】:学习时间可以根据学员的时间安排!随到随学、实践动手练习!



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筋头巴脑是东北人的土话,是指做菜用后的牛肉下脚料,带筋的肉、骨也是筋头巴脑,什么叫筋头巴脑呢,就是牛身上肉类带筋的地方和边边角角,比如板筋、心管、脆骨,都属于筋头巴脑。筋头巴脑除了酱牛肉外,东北家常菜一般采用炖的方法,炖牛肉里就包含了筋头巴脑。如东北家常菜“牛肉炖土豆”,筋头巴脑虽然被东北人吃了多年,但是筋头巴脑与火锅的结合,迅速成为了一个流行的餐饮,筋头巴脑一锅香不同于传统火锅,是结合了东北炖菜、熬汤的的特点,烧好的“筋头巴脑”为主料,采用火锅的吃法,配以菌类、豆制品、蔬菜、海鲜等同涮更具特色 筋头巴脑项目特点 !

小编为您介绍筋头巴脑火锅的制作方法介绍:

(1)鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;

(2)用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);

(3)切好的原料入开水,撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人清水,加入萝卜入高压锅15分钟;

(4)改用小火继续烧30分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。

特点:辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调,回味悠久,百吃不厌。


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课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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