过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线培训内容：
云南传统过桥米线培训、土鸡米线培训、菊花米线培训、砂锅米线培训、排骨米线培训、牛肉米线培训等各种口味培训。
过桥米线培训课程安排：
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容
1.培训云南过桥米线原材料的选择及初步加工
2.培训云南过桥米线设备和器具的认识与维修
3.培训云南过桥米线的制作
4.云南过桥米线成品制作
5.云南过桥米线制作技术，独立完成制作云南过桥米线
6.投资预算分析与经营管理
从市场的原材料采购开始，制作本学习项目的每个环节和步骤都让学员亲身体会与尝试，亲自参与，亲自操作，直至成品。
培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
我们郑重承诺：反对暴力加盟，真诚扶持创业!!
北京佳垚坊是全国早提出一站式服务的小吃培训中心，我们主张包教包会，一次性付费学习，终生包技术升级。凡在我中心培训学习的学员，车接车送，免费食宿等优惠条件，欢迎到我校实地考察，先品尝、后收费。所有佳垚坊学员均可享受终身的创业、就业指导。一日为师，终身为友。
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