米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
学习内容 ： 鸡肉砂锅米线 牛腩米线 肥肠米线 三鲜米线 小排米线 肉末米线 米线 云南传统过桥米线培训、土鸡米线培训、菊花米线培训、砂锅米线培训、排骨米线培训、牛肉米线培训等各种口味培训。
课程安排：
◆认识米线，米线的选择处理储存方法
◆鸡汤的做法、红油的熬制
◆所有配料制作
◆各种味型的米线制作流程
学习时间 ：3-5天视个人情况而定，都由老师手把手教学。
报名流程 ：来到公司有专人接待，经过考察决定后到办公室进行登记，并交纳学习费用，工作人员安排住宿及发放学习用品，正式参加课室学习。随到随学，循环式教学，节日均在教学并接待每位新到学员。
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