高等法式甜点课程

高等法式甜点课程

学习内容

饼干类：手指饼干 可可杏仁蛋糕底

马卡龙 卡通马卡龙 帕夫洛娃

法式慕斯类

百利甜提拉米苏、焦糖巧克力、思莓慕斯

巴黎歌剧院、星空巧克力慕斯、百香覆盆子慕斯

沙皮狗蛋糕，苹果蛋糕，柠檬蛋糕，

芒果蛋糕，冰淇淋蛋糕，费列罗蛋糕，椰子蛋糕

喷砂淋面装饰课程

焦糖淋面、果冻镜面、甘娜修

星空淋面、红宝石淋面

巧克力喷砂、巧克力淋面

法式甜塔类

柠檬塔、苹果塔、榛果塔

水果塔、法芙娜巧克力塔

经典泡芙：脆皮泡芙、

修女泡芙、闪电泡芙、天鹅泡芙

必会要点：

1.面团：甜酥面团、泡芙面团

2.饼底：甜面饼底、巧克力海绵饼

、杏仁达克瓦兹、可可杏仁蛋糕

3.奶油类：乳酪卡仕达酱、奶香吉士酱

柠檬酱、百香果酱、榛果巧克力酱

4.淋面类：星空淋面、巧克力淋面

焦糖淋面、红宝石淋面

巧克力喷霜、泡芙淋面、甘娜修

5.其他：意式蛋白霜、果膏夹层

焦糖榛果、帕夫洛娃

以上要点是法式西点中常用的部分

学员掌握了要点的制作

即可在日后的工作中举一反三

报名赠送：

厨师服一套（含厨师服、围裙、厨师帽）课件内容，

注：报名成功后，需告知本人的穿衣尺码

课程包含理论讲解与实践操作二部分，通过10天课程的学习，学员不仅能掌握授课产品的制作，同时也学会了举一反三，更换口味，重新组合。

适合人群：零基础学员，有一定基础学员，想给自己店面更换新品的门店。

课程安排:一共10天

4--8人小班教学

上课时间：周一到周五 或周六日