成都过桥米线培训过桥米线

成都舌尖美食餐饮

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

一周以内

上课地址

四川省成都市高新西区天府创业园1067号

【师资介绍】

赖老师教龄：10年

【课程详情】

　　一.培训费用：

　　过桥米线技术一次性收费，学习时间不限，全部动手操作，学会为止。

　　二、教学内容：

　　1、香料识别;

　　2、干粉的处理技术;

　　3、高汤的熬制技术;

　　4、配料的炒制技术;

　　5、成品制作技术;

　　6、赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料;

　　7、3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级

　　品种：秀才米线、举人米线、进士米线、米线、泡椒牛杂米线、全家福米线

　　7.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料;

　　8.3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

　　过桥米线的介绍：

　　过桥米线已有300多年的历史，它们于滇南蒙自县。1920年，昆明市建立了家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭，一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是一层厚厚的黄油覆盖汤面，起到了隔热的作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这们贤能的妻子，便将这种米线取名为“过桥米线”。经过历代滇味师傅不断改进创新，“过桥米线”声名日著，享誉海内外，成为滇南一道名小吃。

　　过桥米线的特点：

　　米线具有美容，养颜，润胃消食，降压降脂等功效，多食米粉有助于新陈代谢，健胃润肠，便秘，米线属于老少皆宜的一道美食，云南过桥米线被誉为“东方麦当劳”，从中医理论上讲，大补不如温补，药补不如食补，所以合理的膳食十分合理的睡眠，有助于防止疾病。

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