特色干锅技术学习

　　干锅系列

　　一.培训费用：

　　干锅系列一次性收费，包教包会，学3天左右，住宿免费，全部动手操作，学会为止。

　　教学内容：

　　1.材料的选用.

　　2.磁粑酱制做及保管技术。

　　3.卤水制做及保管技术。

　　4.糖色炒制及保管技术。

　　5.码味调味技术。

　　6.香料炒制技术。

　　7.干锅酱制作及保管技术。

　　8.材料的加工技术。

　　9.菜品制作技术。

　　10.包含品种：1、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，

　　2、五香味：干锅肥肠，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅鸭头。

　　11.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料

　　12.3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

　　二.干锅介绍：

　　干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

　　三.干锅特点：

　　1.口味独特，麻辣鲜香。

　　2.吃法灵活，可加汤加菜。

　　3.四季不衰，赚钱稳当。

　　四.干锅前景：

　　干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“干锅品种”，干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。

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