钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃,钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特殊加工后用.
钵钵鸡来源于四川的农村,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐,而且味道特色鲜美,价格平易近人。
一.钵钵鸡一次性收费,时间不限包学会为止,学习期间免费提供吃住
二.培训内容:学完红油味钵钵鸡,藤椒味钵钵鸡,赠送鸡汤饭,凉皮,凉面,凉粉调味。
1.学会红油味钵钵鸡技术。
2.学会藤椒味钵钵鸡技术。
3.学会鸡汤饭的制作技术。
4.学会凉皮,凉面,凉粉调味。
5.学会香料的认识及选用。
6.学会川味红油制作。
7.学会熬制高汤。
8.学会钵钵鸡底料制作。
9.学会特殊肉质品的加工处理。
10.学会菜品的切法及串签。
11.学会原材料的保管。
12.后期技术升级免费。
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