跳水蛙——所谓跳水，顾名思义“扑嗵”一声，突出的是一个“嫩”字。蛙跳进的是滚烫的红油锅，跟那些仔姜花椒辣椒一起，跳出一身的嫩气。跳水姿势好，就能让雪白的肉轻轻一碰就离骨滑在嘴里，嫩得微微有些胶质，感觉不到肉的纤维。就这样嫩，还能入味，麻辣自不在话下。
跳 水蛙是自贡菜，自贡菜作为川菜的一支，连成都人都会觉得极端，麻辣刺激，味道刚猛，香鲜醇厚，重味嗜辣，喜用椒姜，用料多、杂、重，而且喜欢多放红油，水 煮牛肉就是早期的自贡菜。现在成都流行的自贡菜口味，是使用椒姜(鲜辣椒、鲜仔姜)味，传统的辣味辣得很香，却带着油腻的感觉。椒姜味辣得更刺激、辣 得更清爽，椒姜表现出的鲜味很有个性，自贡菜还讲究“烫”。 “一滚当三鲜”(“滚”即“滚烫”)是自贡菜厨师的至理名言，厚厚的油盖在菜肴上，用油保温增鲜，热烫的食品进嘴，才会感到味鲜浓厚香美。跳水蛙用仔姜、 青花椒、红辣椒、米椒来调味，上面厚厚的一层红油，做得好的不仅肉嫩，更入味，一口能尝到仔姜的鲜，米椒的辣，蛙肉的香，辣得你，欲罢不能!
选择成都食宜香您应该知道的事实：
首先感谢您选择中国特色餐饮培训的领航者——成都食宜香!
和别人相比，我们这里大的优势恐怕就是精湛的技术和的专业!
至今为止全国已达2000家特色餐厅从我们这里学习餐饮技术
您肯定也很想知道为什么这么多的餐厅愿意找我们学习特色餐饮，那可能是因为以下几大原因吧：
一、我们为了达到理想的教学质量，一直坚持由总厨师傅亲手培训，正常情况下请你至少提天预约培训时间
二、我们这里不是大杂烩，我们只授特色餐饮，想学大而杂的请不要选择我们
三、我们这里没有花拳绣腿，我们推崇真实弹实战教学，无论你有无基础我们保证你学好为止
四、我们这里全是真正的总厨教学，团队中总厨都在18万以上，我们相信传授者的技艺将直接决定学习者的好坏
五、我们合作过的学员，公司会免费配置一位总厨作为学员餐厅的长期技术顾问，帮助学员解决餐厅中遇到的技术问题
以上就是厨师培训课程的全部内容介绍，如需了解更多的厨师培训班、课程、价格、试听等信息，也可以点击进入 厨师 相关频道，定制专属课程，开始您的学习之旅。
温馨提示
温馨提示
苏公网安备32010402001741
