牛杂火锅——成都的牛杂火锅、乐山的翘脚牛肉火锅等菜品都是全国很受欢迎的火锅菜品。一提起牛杂火锅， 很多人都知道成都的牛杂火锅是全国出名的。在成都一带，喜欢吃牛杂的比较多，成都的厨师们就做出了很多牛杂的美味佳肴。
选择成都食宜香您应该知道的事实：
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二、我们这里不是大杂烩，我们只授特色餐饮，想学大而杂的请不要选择我们
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五、我们合作过的学员，公司会免费配置一位总厨作为学员餐厅的长期技术顾问，帮助学员解决餐厅中遇到的技术问题
牛杂火锅培训主要内容：
学习吊高汤的方法和技巧、锅底勾兑方法和调味技巧、牛杂锅底底料的识别和配方、牛杂火锅香料的识别和配方、糍粑辣椒的制作方法、牛杂火锅底料的炒制方法、 牛杂的加工方法和炒制方法、牛杂火锅味型的调配方法、牛杂火锅秘制味碟技巧、红油和老油的处理方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、牛杂火锅主要原材料 的好坏识别等。
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