油焖大虾——油焖大虾起源于湖北江汉油田，是近年来火爆兴起的一种特色菜肴。主要烹饪工艺是炒焖，制作过程的关键就在“油焖”二字上。口味多种多样，香辣鲜各味俱全，色泽枣红亮丽，油润适口非常受食客欢迎，尤其是每年5—9月，油焖大虾生意甚是红火。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品油焖大虾，再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境，其乐融融。
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五、我们合作过的学员，公司会免费配置一位总厨作为学员餐厅的长期技术顾问，帮助学员解决餐厅中遇到的技术问题
特色冒菜培训主要内容：
油焖大虾菜品中主料和辅料选择搭配，各种大龙虾、小虾的清洗技术和处理方法，油焖大虾所需的各种调味料的认识和配比，红油、麻油、香料油、风味酱等底料的炒制技术，各种味型油焖大虾的的调制技术，香卤毛豆、香卤花生、香辣田螺的制作等。
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