成都正宗的甜水面技术

这面食我想大家都是比较喜欢吃的一种美食，不知道大家有没有吃过四川甜水面，四川甜水面做法主要突出甜味，其次是陈醋的酸，并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。用数种香料烹制而成，面条酱香迷人，风味独特。

四川甜水面做法所用材料：

主料：面粉500克

辅料：辣椒油，生抽，酱油，八角，姜，草寇，香叶，冰糖，芝麻酱，蒜泥，小葱，食盐，鸡蛋各适量

四川甜水面做法详细步骤：

1.面粉里打入一个鸡蛋，加一点盐，和面;

2.和成软硬适中的面团，饧着。至少饧半小时以上;

3.黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好;

4.煮锅倒入黄豆酱油和生抽;

5.倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片;

6.开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟;

7.酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱;

8.拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，2两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎，拌好;

9.面饧好，擀成将近1cm厚的大饼，切成方柱形的长条;

10.每根面长条轻轻搓圆，搓长;

11.煮锅烧开水，拿起一根面条，轻轻地抻一下，大约有筷子头一般粗，下入沸水锅;

12.水开，煮熟即可，不要煮久了，熟了就关火;

13.小碗里备好的调料加入两勺煮面烫，拌匀;

14.捞出3根面条放碗里拌匀开吃。面条硬朗、坚韧，有嚼劲儿，料汁甜润爽辣，非常好吃。

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