四川成都特色小吃叶儿粑培训

叶儿粑是很多四川特色小吃加盟店里面都有的一道四川地方小吃美食，然而对于现在在外就餐机会越来越多的人们来说，在家自己做美食就是一件非常的事情，一个方面是因为没有太多的时间，第二当然是不知道一些美味的食谱。就比如叶儿粑怎么做好吃呢?下面舌尖上的商机就来告诉大家叶儿粑怎么做好吃，美味轻松搞定。

叶儿粑怎么做之材料：

主料：磕粉200克，精炼猪油5ML

辅料：花生40克，加州核桃40克，水适量

调料：白糖20克

叶儿粑怎么做之工艺：

1.花生和核桃先用平底锅小火炒香备用;

2.炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎;

3.加一点化猪油提香，不介意热量的话分量可以多加许多，拌匀后倒出备用;

4.磕粉分次加水，粉水拌匀调成一个柔软的粉团，加一点化猪油增加油润光泽;

5.最后将粉团和馅平均分配备用，取一小块粉团压扁，包入馅料;

6.封口后揉成表皮光滑的长圆形，依次垫裹一张粽叶放入蒸笼，粽叶上也可提前抹些化猪油防粘;

7.蒸锅水开后再放入蒸笼，盖上竹盖子，蒸到3分钟时打开一次盖子“闪气”后再盖上;

8.这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用。

叶儿粑怎么做之技巧：

1.猪油的量可以多放一点，主要是为了控制热量，但放多了会更香，有的甚至要咬开流油才叫香。

2.粉团不像面粉制成的面团，冷水粉团没有筋度，即便揉匀后也很容易开裂，但蒸熟后组织连接就比较紧密，所以生胚包馅儿时注意不要露馅儿，粉皮薄厚均匀，防止局部太薄蒸的过程破裂。

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