课程说明
课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 四川省成都市金牛区蜀汉路78号(欧尚超市旁,地铁2号线蜀汉路东站A口出) |
课程简介
凉皮、凉粉类的小吃,是夏季人们的爱,清凉爽口,清热解暑,街头的小吃摊,各个生意都不错。凉皮是汉中的一种地方特色小吃,爽滑筋道,久负盛名。街边小摊虽然美味,但卫生状况却令人担忧,今天就来一起学学在家制作吧~
陕西凉皮
原料:凉皮、面筋、醋、酱油、香油、黄瓜、绿豆芽、香菜
陕西凉皮的做法:
1.大料花椒水(取二十多粒花椒和一朵大料用水烧开后,放凉)。
2.蒜姜水(蒜和姜切成末,用开水冲一下)。
3.辣椒油(锅里放入油,油热后放入白芝麻和辣椒面喷出香味后关火)。
4.煮熟的绿豆芽、切好的黄瓜丝、香菜末、煮好的面筋切成小丁。
5.将辅料和切好的面皮放到碗中根据自己的喜好放入佐料拌匀即可。
自制凉粉
原料:绿豆淀粉100克、香菜、盐、酱油、醋、蒜泥、水500克、麻油、白糖、辣椒油
自制凉粉做法:
1.用1份水先把淀粉溶化成水淀粉;锅中放4份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
2.边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火。
3.将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏,将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来,切成细条。
4.用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可。
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课程内容以实际授课为准
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