一说到重庆，就不得不提重庆的火锅美食，当下重庆哪种火锅流行?属重庆鸡公煲火锅。
重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国，是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不腻，既可以品尝到鸡肉的鲜又能品尝到火锅的麻辣带来的多重味蕾刺激，是美食市场的新亮点。
重庆鸡公煲火锅的“重口味”在某种程度上体现了重庆人的粗犷豪放，肉食多以块大片厚著称，白菜用手撕，鳝鱼不切，整条往锅里煮，让食客在品尝美食的同时还能起到食疗之功效，更能激发食客的消费欲望。
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重庆鸡公煲火锅技术培训内容包括：
重庆鸡公煲主要学习内容包括：重庆鸡公煲底料的识别和配方、重庆鸡公煲香料的识别和配方、重庆鸡公煲糍粑辣椒的制作方法、重庆鸡公煲底料的炒制方法、重庆鸡公煲的加工方法和炒制方法、重庆鸡公煲味型的调配方法、重庆鸡公煲秘制味碟技巧、红油和老油的处理方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、重庆鸡公煲主要原材料的好坏识别等。
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