跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃。百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
跷脚牛肉是乐山的市级非物质文化遗产，乐山大街小巷中少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。
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培训流程
1、原材料香料的识别
2、原材料香料的搭配
3、汤底的制作技术
4、牛肉初期加工
5、牛杂初期加工
6、配菜的制作
7、蘸碟的制作
8、成品的制作
9、配套产品建议
10、开店前期策划建议
11、装修摆放策划建议
12、开业宣传策划建议
店面展示
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学员留影
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