成都品都钵钵鸡培训

成都品都餐饮培训

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

一周以内

上课地址

四川省成都市金牛区抚琴西路119号

【学习目标】

学员能独立制作，达到开店效果

【授课对象】

广大社会群众

【教材说明】

包吃包住，随到随学，教学

【师资介绍】

陈师傅教龄：20年

　　我的职业格言: 　　极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合，东方美与西方美融合，南料北烹，北料南调，中菜西做，西菜中做，菜必须由原来的重油、重色重芡向清淡型、营养型、保健康型，复合转变。　　厨艺简介：　　培训指导，从事餐饮行业20余年，原达州地区饭店主厨。荣获当地美食大赛一等奖，金奖多次。资深美食专家，曾自创多种口味产品且获得顾客好评。

【课程详情】

　　钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

　　比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

　　有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。

　　品都餐饮培训优势：

　　1、学员先参观培训环境，品尝口味，满意后再培训;

　　2、不要求学员有餐饮行业基础，品都有专业师傅培训，不保留任何核心技术;

　　3、理论与实践结合，学员在师傅监督下独立操作，无学习时间限制，直到学成为止;

　　4、学习期间免费提供食宿，不额外收取其它费用;

　　5、学员学成就业或开店后，公司长期给予免费的技术咨询及辅导。

　　6、公司有实体店经营的成功经验，学员可实地考察，公司对学员提供开店技术咨询和经验参考。

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