锅盔相传起源于陕西，本来是士兵或民工的干粮，其粗糙由此可见一斑。但正如很多东西一旦进入天府之国，肯定就会变得不一样。锅盔亦不例外，由开始的白面很快就发展为椒盐、进而是各式各样的夹馅，凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来，因为成都锅盔的结构是中空的，所以有很大的变通余地。
夹馅锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。 人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。
夹馅锅盔到了秦代更是被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做墩饼。
【学习品种】
回锅肉肉馅、粉蒸肉馅、鱼香肉丝馅、扣肉馅、青椒肉丝馅、四川凉面馅、拌三丝馅、川北凉粉馅
【学习流程】
1、材料的选用。
2、揉面。
3、醒面
4、调肉陷。
5、饼的制作。
6、煎饼。
7、炕饼。
8、材料保管。
9、所需的工具与设备器具采购途径和要求。
10、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
【学习时间】
学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
【学校支持】
在校学习期间提供吃住、包学习材料，为每位准备开店创业的学员设计店面门头及讲解开店营运知识。
【为什么选择我们】
我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，我们自己开过店，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以无二的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。
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