串串香技术培训

成都品都餐饮培训

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课程说明

课程级别

中级

培训周期

一周以内

上课地址

四川省成都市金牛区抚琴西路119号大发大厦4层

【师资介绍】

陈师傅教龄：20年

　　我的职业格言: 　　极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合，东方美与西方美融合，南料北烹，北料南调，中菜西做，西菜中做，菜必须由原来的重油、重色重芡向清淡型、营养型、保健康型，复合转变。　　厨艺简介：　　培训指导，从事餐饮行业20余年，原达州地区饭店主厨。荣获当地美食大赛一等奖，金奖多次。资深美食专家，曾自创多种口味产品且获得顾客好评。

【课程详情】

　　串串起源于四川、重庆，是四川人耿直爽快的一种完美体现;串串香火锅的得名，是因为把食物用竹签一串串的穿起来，消费者根据自己的喜好和食量，轻松自取，想吃多少就拿多少，根本不需要担心自己把菜点多了吃不完，吃完结账直接数竹签，几毛钱一串，很是实惠，记得我97年入行餐饮业的时候，那个时候的串串香，1毛钱1串，锅底不要钱，好实惠。

　　早的串串香火锅，被四川人定义为是好吃好耍的地方，不管你有钱没钱，不管你什么身份，再斯文的人，也可以光着膀子坐在矮桌子前吃串串，豪爽之处淋漓尽致;

　　串串香火锅，是四川传统火锅的一个变种，以中低消费来吸引客户，以休闲随意营造轻松就餐环境，花少的钱，吃到品种多的菜，让消费者觉得得到了实惠，这就是串串香首要的核心定义; 串串香火锅的底料，80%都是含牛油型底料，牛油可以增加火锅的香味和口感，麻辣度可以根据您所对应的人群进行口味调整，我工作室会根据您所在地理位置、所在区域进行口味调整，保持四川特色的基础上，融入当地口感要求进行改进，达到消费者的要求。

　　串串香技术培训哪家好?品都串串是做培训的好去处。来到这里，可以让人们学会真正的技术。作为一个实力强大的品牌，品都串串有着自己的魅力，让投资者开店就能够盈利。在汤料上用的是秘制的方法，做出来的汤料不仅能喝而且非常的有营养。让消费者吃上一次就能够深深的爱上这个好味道。消费者爱上的味道，投资更有价值，也会有更好的发展。

　　培训内容及教学：

　　1、原材料识别及选用;

　　2、菜品的加工技术及保管;

　　3、底料的炒制及保管技术;

　　4、菜品的码味及保管技术;

　　5、菜品的装盘及串签技术;

　　6、锅底油的配制及保管技术;

　　7、高汤的制作技术;

　　8、底锅的制作;

　　9、碗碟的调制;

　　10、冷热串串香技术练习;

　　11、热锅锅底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鲜。