老妈兔头是一道四川省汉族传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。
老妈兔头分为麻辣、五香两种，在双流县已经有几十年的历史，品相整齐，肉质细腻。品质上乘的材料，上等的人秃头在老妈秘制调料的熬制下，经过一段时间的烹煮，酱香浓郁
肉酥而不烂
品都双流老妈兔头教学流程：
1.原材料的识别及选用
2.菜品的码味及保管、
3.菜品的加工技术及保管
4.卤水的制作
5.开店流程及指导建议
建议搭配：烧烤 龙虾 干锅 香锅 川湘菜
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一般一个星期左右，视个人情况而定。
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2根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
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4各店菜单的定价参考及设计。
5工具及配置。
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我们对学员的承诺：包教包会、终身技术指导
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