西点中级班8周
Enlighten the art of food Enjoy the beauty of life
开课方式
班:周一至周五:早上9:00-12:00 下午14:00-17:00
周 末 班:周六至周日:早上9:00-12:00 下午14:00-17:00
课程大纲(学习内容)
内容包括(烘焙蛋糕/面包/饼干/蛋挞/土司/点心/泡芙/油炸/披萨/裱花/平面蛋糕制作/花卉/花朵/围边/水果装饰)等等更多内容。(具体学习内容参照学习课程表)
课程信息
西点烘焙裱花中级班8周 1周 | ||||||
时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 9:00-9:50 | 烘焙师的职业道德 | 烘焙原材料了解 | 橄榄型演示 | 原味泡芙演示 | 花式面包演示 |
10:00-10:50 | 烘焙房的卫生标准 | 烘焙原材料使用 | 橄榄型练习 | 原味泡芙练习 | 花式面包制作 | |
11:00-11:50 | 烘焙房的设备摆放 | 烘焙原材料保存 | 橄榄型练习 | 长条形包演示 | 花式面包练习 | |
休息 | ||||||
下午 | 14:00-14:50 | 食品卫生安全 | 圆形面包手法演示 | 辫子包手法演示 | 菠萝泡芙演示 | 法棍手法演示 |
15:00-15:50 | 食品卫生安全 | 圆形面包手法练习 | 辫子包手法练习 | 菠萝泡芙练习 | 法棍手法练习 | |
16:00-16:50 | 食品卫生安全 | 圆形面包手法练习 | 甜甜圈手法演示 | 原味泡芙演示 | 法棍手法练习 | |
第二周 | ||||||
时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 9:00-9:50 | 辫子包的制作 | 披萨的制作 | 法棍比萨制作 | 红豆包的制作 | 圆圆纯芝士制作 |
10:00-10:50 | 辫子包手法练习 | 披萨的练习 | 蒜香片制作 | 摩卡面包的制作 | 酥酥好芝士制作 | |
11:00-11:50 | 蓝莓乳酪面包制作 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
休息 | ||||||
下午 | 14:00-14:50 | 葡式蛋挞制作 | 香辣维也纳肠面包制作 | 毛毛虫制作 | 白土司的制作 | 全麦土司制作 |
15:00-15:50 | 甜甜圈的制作 | 辣味肉松的制作 | 吉士面包制作 | 红豆土司的制作 | 全麦面包制作 | |
16:00-16:50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
第三周 | ||||||
时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 9:00-9:50 | 烘焙师的职业道德 | 戚风蛋糕坯制作 | 海绵蛋糕坯制作 | 枫巢蛋糕制作 | 玛格丽特制作 |
10:00-10:50 | 烘焙房的卫生标准 | 摩卡瑞士卷蛋糕制作 | 抹茶蛋糕制作 | 布朗尼蛋糕制作 | 蛋黄酥饼制作 | |
11:00-11:50 | 烘焙房的设备摆放 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
休息 | ||||||
下午 | 14:00-14:50 | 食品卫生安全 | 水果烫面戚风蛋糕制作 | 蓝莓天使蛋糕制作 | 费南雪蛋糕制作 | 大小桃酥制作 |
15:00-15:50 | 烘焙原材料了解 | 黄金蛋糕制作 | 蜂蜜蛋糕长崎 | 枣泥蛋糕制作 | 葡萄奶酥制作 | |
16:00-16:50 | 烘焙原材料使用保存 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
第四周 | ||||||
时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 9:00-9:50 | 牛奶曲奇制作 | 和风茶酥制作 | 杏仁酥制作 | 黑森林蛋糕制作 | 玛芬蛋糕制作 |
10:00-10:50 | 维也纳曲奇制作 | 奶茶饼干制作 | 阿拉棒制作 | 黑森林蛋糕装饰 | 杯子蛋糕制作 | |
11:00-11:50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
休息 | ||||||
下午 | 14:00-14:50 | 坚果饼干制作 | 手指饼干制作 | 巴巴来士酸奶蛋糕制作 | 瑞士卷蛋糕制作 | 虎皮蛋糕制作 |
15:00-15:50 | 多村提子饼制作 | 蛋白脆饼制作 | 香橙奶油芝士制作 | 玉米蛋糕制作 | 寿司蛋糕制作 | |
16:00-16:50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
第五周 | ||||||
时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 9:00-9:50 | 认识裱花工具、讲解卫生规范 | 康乃馨演示 | 包心山茶花演示 | 旋转玫瑰演示 | 牡丹花演示 |
10:00-10:50 | 食品卫生安全 | 康乃馨练习 | 包心山茶花练习 | 旋转玫瑰练习 | 牡丹花练习 | |
11:00-11:50 | 食品卫生安全 | 康乃馨练习 | 包心山茶花练习 | 旋转玫瑰练习 | 牡丹花练习 | |
休息 | ||||||
下午 | 14:00-14:50 | 三瓣玫瑰演示 | 常用英文字体演示 | 常用字体演示 | 直嘴边演示 | 弯嘴边练习 |
15:00-15:50 | 三瓣玫瑰练习 | 常用字体练习 | 常用字体练习 | 直嘴边练习 | 弯嘴边练习 | |
16:00-16:50 | 三瓣玫瑰练习 | 常用字体练习 | 常用字体练习 | 直嘴边练习 | 弯嘴边练习 | |
第六周 | ||||||
时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 9:00-9:50 | 五瓣花演示 | 菊花演示 | 荷花演示 | 齿嘴边演示 | 果酱字体演示 |
10:00-10:50 | 五瓣花练习 | 菊花练习 | 荷花练习 | 齿嘴边练习 | 果酱字体练习 | |
11:00-11:50 | 五瓣花练习 | 菊花练习 | 荷花练习 | 齿嘴边练习 | 果酱字体练习 | |
休息 | ||||||
下午 | 14:00-14:50 | 木瑾花演示 | 百合花演示 | 红掌花演示 | 饺子边演示 | 花球演示 |
15:00-15:50 | 豌豆花演示 | 喇叭花演示 | 红掌花练习 | 饺子边练习 | 花球练习 | |
16:00-16:50 | 实践练习 | 实践练习 | 红掌花练习 | 饺子边练习 | 花球练习 | |
第七周 | ||||||
时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 9:00-9:50 | 直胚演示 | 心形坯演示 | 异形胚演示 | 汽车演示 | 寿桃胚演示 |
10:00-10:50 | 直胚制作 | 心形坯制作 | 异形胚制作 | 汽车制作 | 寿桃派胚制作 | |
11:00-11:50 | 实践练习 | 实践练习 | 实践练习 | 实践练习 | 实践练习 | |
休息 | ||||||
下午 | 14:00-14:50 | 方形坯演示 | 弧形胚练习 | 芭比演示 | 卡通头像演示 | 平面果酱胚演示 |
15:00-15:50 | 方形坯制作 | 弧形胚练习 | 芭比制作 | 卡通头像制作 | 平面果酱胚制作 | |
16:00-16:50 | 实践练习 | 实践练习 | 实践练习 | 实践练习 | 实践练习 | |
第八周 | ||||||
时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
上午 | 9:00-9:50 | 裱花蛋糕演示 | 镜面蛋糕演示 | 巧克力插件演示 | 水果蛋糕演示 | 法式裸胚蛋糕演示 |
10:00-10:50 | 裱花蛋糕练习 | 镜面蛋糕练习 | 巧克力插件练习 | 水果蛋糕练习 | 法式裸胚蛋糕练习 | |
11:00-11:50 | 裱花蛋糕练习 | 镜面蛋糕练习 | 巧克力插件练习 | 水果蛋糕练习 | 法式裸胚蛋糕练习 | |
休息 | ||||||
下午 | 14:00-14:50 | 欧式蛋糕演示 | 镜面蛋糕练习 | 巧克力插件练习 | 渐变色奶油蛋糕演示 | 多层奶油蛋糕演示 |
15:00-15:50 | 欧式蛋糕练习 | 镜面蛋糕练习 | 巧克力插件练习 | 渐变色奶油蛋糕演示 | 多层奶油蛋糕练习 | |
16:00-16:50 | 欧式蛋糕练习 | 镜面蛋糕练习 | 巧克力插件练习 | 渐变色奶油蛋糕演示 | 多层奶油蛋糕练习 |
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