厨艺培训

　　精选厨艺培训内容：

　　1、 高汤原材料的选购和制作方法以及保持版本。

　　2、 卤菜香料的识别以及选配。

　　3、 卤菜配方及各种原料的标准量。

　　4、 糖色的炒制方法。

　　5、 卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、 卤水制作中的注意事项。

　　7、 红卤、白卤的制作方法。

　　8、 原料初加工和处理方法。

　　9、 肉类的腌制和煮制时间的把握。

　　10、 卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

　　11、 卤菜汤料的保管和存放。

　　12、 卤制品的保存和二次变鲜方法。

　　13、 红油辣椒的香料配方与制作。

　　14、 拌菜的制作方法和注意事项。

　　15、 卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭子、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干。

　　学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

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