面条培训

川味面条小吃融合了南甜北咸的特点，逐步演变成当今自己独有的特色。四川面点小吃之所以闻名是因为具有制作精细、方便食用、讲究味道、物廉价美的特点。川味面点小吃制作特点是善于调味，用料讲究，如成都的龙抄手，就有干吃和带汤吃之分，又如担担面、甜水面、脆绍面，虽然是面都用了辣椒，但是有甜辣、微辣、麻辣的分别。

川味面总结为三个特点

一香：花生、芝麻酱、葱、蒜等18种佐料配上新鲜水面，浇上热气腾腾鲜汤，浓香四溢。

二辣：朝天椒、大红袍、花椒等多种配方辣味调料熬煮的油辣子，浸入刚煮好的面条，挑战麻辣感官和味蕾极限

三提鲜：红油、花椒油、酱油等多种佐料混搭，在配上一勺清汤，小面色泽多彩，晶莹剔透！

川味面食的市场前景

川味面秉承四川料理的精髓，将四川面食的精华充分发挥，将浓香鲜美的四川风味带到我们身边。相比陕西面食给人的豪爽又大份的感觉，川味面一两一两地按重量非常贴心，并且口味的多元化，让我们无论胃口大小，口味如何，都能选到自己想要的那一款美味四川除了川菜以外，面也算的上是川菜的另外一种及至了。四川面和北方的面食不同，并不是很注重面本身的口感，而注重辅料汤味和配料。发挥川菜的强项，把很多川菜的做法运用到了面食的做法中，反而取得了意想不到的效果。这应该算是四川面的另一个特色吧。川菜，鲜香爽辣，这味道，早已飘出四川，走向全国，飘出亚洲，走向世界而今，川味面，来势汹汹，用继承自川菜的味道，向我们展示出另一片精彩纷呈的美食天地川味面品种繁多，以其各种口味。

红汤面：红烧牛肉面，大排面，酸辣鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，泡椒牛肉面，酸辣粉等

干拌面：燃面，杂酱面，担担面，姜鸭面，，素椒杂酱面，重庆小面，四川凉面等。

清汤面：酸菜肉丝面，三鲜鱿鱼面，口蘑面，香菇炖鸡面，煎蛋面等。

川味面食更以其投资小、利润大、设备简单、易于操作，形式多元化，可推车摆摊，也可做店铺，适合在大型社区、市场、学校附近、商业街、写字楼、商场、超市等地区操作，可搭配其他项目做早中晚形式。正是以上面馆的种种特点，也成为各行各业创业者的项目！发展空间巨大！

成都精选厨艺面食培训内容：（面食系列、米线、抄手、酸辣粉、凉粉、凉面）

1、原材料的选购与加工方法。

2、碗底红油的制作方法。

3、秘制酱油的制作。

4、高汤的熬制方法。

5、煮面的技巧以及碗底各类面食的调制方法。

6、各种味型面臊子的配料与炒制方法。

7、讲述开店的建议和指导

8、赠送开店建议和指导以及经营管理方面的资料

9、免费跟踪服务及终身技术升级

10、免费安排到学员实体店去实习

成都欣叶青藤精选厨艺学习种类（红汤、清汤、干拌）

1、红烧牛肉面（米线）

2、担担面

3、肥肠面（米线）

4、杂酱面（米线）

5、特色藤椒面

6、生椒牛肉面

7、宜宾燃面

8、酸菜肉丝面（米线）

9、重庆小面

10、鸡杂面（米线）

11、豌杂面（米线）

12、清汤抄手、红油抄手、干拌抄手、藤椒抄手、老麻抄手

13、素酸辣粉、杂酱酸辣粉

14、川北凉粉

15、鸡丝凉面

授课方式：实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。手把手、全程亲手操作，守护式指导

授课时间：滚动教学，随到随学，不间,学会为止，也可根据学员情况灵活安排，

授课地点：成都市青羊区金丝街22号。

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