成都中餐川菜培训课程

川菜起源于古代蜀国,即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,川菜，一直以来正是以代表着中国菜的高水平闻名于世界，享誉海内外！

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，近代川菜终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点.

川菜的味相当丰富，号称百菜百味,川菜三大类24种常用味型、54种烹调方法和3000余款经典传统名菜的形成，是近代川菜终成型并成为中国四大菜系之的标志，由于川菜以善于用辣椒和花椒而著称，辣椒和更早前一直使用千余年的花椒是川菜烹调饮食的一大特色和代表，

精致者以“肉八碗”、“九大碗”为代表,江浙家厨和中馈菜的38种烹调方法,以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。因为这些名目繁多的烹调方法密切地同川菜中下层烹调紧密相,博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜培训课程介绍

一、每个学员均享受一锅一灶练习，所有练习食材均由本机构提供，师傅手把手教学，学会为止

二、基本功练习 掌握翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盘等基本功练习。

三、菜品制作 掌握川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜、川式凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、创意组合雕、中式面点、新派川菜、地区流行菜、干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作等。

四、宴席知识 宴席知识是厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识。对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成。冷菜、热菜如何设计与注意事项。

为满足不同学员需求，将学期划分为

兴趣班：针对学员兴趣定制学习菜品内容

速成班：学期为1个月

短期班：学期为3个月，结业获中级厨师证

：学期为1年，结业获厨师证

结业可提供酒店就业机会

针对开店的学员 帮助开店指导

创业培训课程安排

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。开心花甲的具体制作流程和全部核心技术

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。 花甲粉是现在市场当中让人们忍不住去品尝的特色美食，有着非常大的创意性，消费者们很认可。

4、网络外营销开户、外营销活动策划。

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