贵阳学正宗特色火锅+底料技术培训哪家好

柯博厨艺

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

成都市一环路西三段33号【国防教育委员会大门往里走300米彩色办公楼电梯3楼】

【课程详情】

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用
2、火锅原材料的鉴定方法、选购、加工处理
3、高汤的熬制技术
4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项
5、火锅洗油、拉油、炼红油技术
6、菜品的码味及保存
7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺
8、干货的特殊发制方法
9、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。