厨师证种类,中式烹调师证报考费用
培训时间白天班
课程级别 | 高级 |
培训周期 | 1-2个月 |
上课时间 | 白天班 |
上课地址 | 科华北路58号亚太广场C座14楼 |
厨师证一般有几种?中式烹调师证在哪里考?多少钱?
厨师证另可分为:中式烹调师证、西式烹调师证、中式面点师证、西式面点师证。
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报名条件:从事餐饮行业有一年的上岗经验的学徒、小厨以及相关掌握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种多样的烹调技法的人员。 厨师行业缺乏人才,急需人才,所以待遇好,工资高,20万是没有问题的。
从事的主要工作包括有:
(1)根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料,去掉原材料中的不能食用的部分;
(2)对畜、禽、水产品进行净料加工,分档取料以及整料出骨,运用不相同的涨发技术,对干货原材料进行涨发;
(3)根据不同的烹调方法以及成菜的要求,采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原材料切配成所需要的形状,使原材料易于成熟以及便于入味;
(4)调制芡、浆、糊,对不同的莱品原料进行相应的挂糊上浆;
(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原材料进行初步的熟处理,缩短菜肴的成熟时间;
(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则进行合理的配菜;
(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法,选择调味品,控制其用量、投放的时间以及顺序,合理调味;
(8)对已加工切配后的原材料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法加工到成熟,达到营养以及质量要求;
(9)采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。
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咨询老师:秦老师
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