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冒菜起源于成都,具有川渝特色的汉族小吃。冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰"冒菜",再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都较有名较特色的小吃"冒菜"。简单点说"冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。"
成都柯博厨艺冒菜的教学流程:
1.冒菜原料及香料的特点及作用;
2.冒菜原材料的识别、鉴定、加工及运用;
3.麻辣成都冒菜底料的炒制方法;
4.藤椒成都冒菜底料的炒制方法;
5.不同成都冒菜味型的调制技术;
6.老油的清洗、提炼技术;
7.常见菜品的制作、保管、保鲜技术;
8.常见味碟制作技术;
9.高汤的制作技术;
10.菜品搭配禁忌;
11.成都冒菜店选址技巧;
12.开店的注意事项及成功法则
成都柯博厨艺餐饮培训学校为了回馈广大客户,现在活动期间学一送一!学一送一!学一送一!重要的事情要说三遍
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成都柯博厨艺培训地址:成都市温江区凤翔大道屹禾铁板烧内
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