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是一种以粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse,是一种式的甜点,可以直接吃或做夹层,通常是加入奶油与来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在法国,初大师们在中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的。慕斯与一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
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