课程说明
课程级别 | 高级 |
培训周期 | 3年 |
上课时间 | 白天班 |
上课地址 | 四川省成都市青羊区大石东路13号 |
课程简介
成都沁香园厨艺工坊羊肉粉技术培训:
1.羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、特制配料(每一家水城羊肉粉都有自己的特制配料,这配料是不公开的,并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色);
2.羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,然后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。
3.吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。一般说,六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰剥了皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。
4.风味特色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。故而成为贵州省的名小吃。
课程内容以实际授课为准
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