意大利面

一、培训费用：

意大利面技术一次性收费，全部动手操作，学习时间不限，学会为止。

二、培训内容及教学：

1、食材的选制、菜品的处理；

2、奥尔良腌料的制作；

3、香辣腌料的配置；

4、黑椒腌料的配置；

5、肉制品的处理及腌制；

6、香辣酱的制作；

7、黑椒酱的制作；

8、烧烤酱的制作；

9、成品的制作；

赠送南瓜汤的制作

品种：番茄鸡蛋意面、烧烤鸡肉意面、香辣培根意面、黑椒牛柳意面。

三、项目介绍：

地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起来感觉有点硬的状态，对于部分习惯了阳春面的中国人（主要在江南地区）而言，可能吃不太习惯。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个注意事项是：若想要面条保有Q弹劲爽，千万不能用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。