课程说明
课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 2年 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 成都市龙泉驿区经开区南二路321号 |
学习目标
培养精通西点制作,懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标,使学生熟练掌握西点相关技能与知识。
授课对象
初中毕业生、高中毕业生、待业青年、业余爱好者
课程简介
主要学习内容
学期:1、专业理论知识学习;2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术;3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作;4、美式、法式、德式面包的烘焙制作。理论课程:《素质修养课》、《西点概述》、《烘焙工艺学》、《烹饪英语》、《美术与色彩搭配》等。
第二学期:1、陶艺蛋糕学习与制作;2、月饼系列制作;3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等酒店宴席型西点制作; 4、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作;5、时尚冷、热饮的制作技术。理论课程:《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。
第三学期:泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等酒店宴席型西点制作; 4、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作;5、时尚冷、热饮的制作技术。理论课程:《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。
第四学期:1、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、派类等);2、慕斯、巧克力配件课程学习与制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等;3、西点流行点心制作;4、烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习(3个月);5、花式调酒。理论课程:《西点房管理》、《西点原料学》、《食品营养与卫生》、《就业指导课》。
课程内容以实际授课为准
温馨提示