课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 四川省成都市成华区龙潭寺龙潭水乡华盛路58号4幢 |
干锅鸡是一道汉族传统名菜,以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
食材用料
琵琶腿500克 干豆腐50克 干香菇50克 木耳50克 洋葱50克 尖椒10克
芹菜50克 葱5克 姜5克 蒜5克 蚝油5克 生抽5克 老抽5克 老干妈10克
白糖5克 盐5克 花椒粉5克 料酒5克 辣椒油适量 甜面酱适量 干辣椒适量 花椒适量
准备工作:
1、干豆腐自己打成百叶结。
2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。
3、木耳泡发后摘洗干净。
4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。
5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。
6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。
7、尖椒切丝,芹菜切段。
8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)
9、泡香菇的水备用。
干锅鸡做法:
1、香菇条用油炒透,捞出备用。
2、洋葱片炒到微焦,捞出备用。
3、葱段炒到微焦,捞出备用。
4、鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
5、锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
6、放入百叶结,翻炒均匀。
7、加入1/3的料汁,翻炒均匀。
8、加入一半泡香菇的水,烧开。
9、加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
10、加入剩下的姜片和蒜头。
11、加入1/3的料汁,翻炒均匀。
12、加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
13、加入适量的干辣椒和干花椒。
14、加入洋葱片和葱段,加入剩下的香菇水和适量清水。
15、加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
16、加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
健康功效
干香菇:补虚、健脾、化痰
木耳:润肺止咳、补气、止血
洋葱:健胃、祛痰、利水
温馨提示