课程说明
课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 四川省成都市成华区龙潭寺龙潭水乡华盛路58号4幢 |
课程简介
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。【热门粉类培训项目】
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
食材用料:
米线1袋 鸡汤1大碗 油菜6颗 鱼豆腐4快
鹌鹑蛋4颗 虾3只 豆芽1把 辣椒油1份 麻油1份 醋1份
过桥米线的做法:
1、三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污,锅(好是砂锅)中重新加入冷水,加入鸡加入适量葱段,姜片料酒熬制一个半小时,不断的撇去浮末使汤汁更清亮
2、米线入水煮熟捞出备用,小油菜洗净入开水焯熟
3、虾和鱼豆腐分别焯熟,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
4、煮好的米线装入砂锅中,加入适量鸡汤撒适量盐(前提是鸡汤并没有放盐)大火烧开
5、加入豆芽,焯熟的油菜,鱼豆腐,鹌鹑蛋,大虾煮至开锅,淋入醋,辣椒油,麻油搅拌均匀,美味佳肴快来品尝到!
健康功效:
油菜:清热解、活血祛瘀、散瘀消肿
鹌鹑蛋:益气、补血、润肤
虾:补肾壮阳、托、护肝
温馨提示:
1.鸡汤熬制用小火慢熬。
2.米线提前用水煮熟比直接用鸡汤煮更节约,味道不会有影响哦!
3.菜品随心搭配,可以用油麦菜味道也很好。
产品展示:
课程内容以实际授课为准
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