课程说明
课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 自由安排 |
上课地址 | 成都市武侯区龙井东街186号 |
课程简介
目前,在川渝地区以外的干锅市场,主要风味是辛辣和腌制,其他口味非常罕见。事实上,在五种风味类型的干锅中,辛辣的味道是正宗的川渝干锅的基本风味。干锅风味分类:酱油风味,飘香味,辛辣味,辛辣味,五味,腌辣椒味,藤椒味。
四川正巴蜀干锅培训学习内容:
四川正巴蜀餐饮培训加盟学校的干锅培训包括:干锅鸡,干锅虾,干锅鸭嘴,干锅兔头等20多种干锅系列。学习干锅必须掌握干锅的四项核心技术(配方)和十四个技术程序:
干锅辣酱(教学配方和生产方法)
干锅老油(教学食谱和生产方法)
干锅新油(教学配方和生产方法)
干锅配方(教学配方和生产方法)
1,干锅辣酱配方及生产工艺:辣酱是生产干锅的核心之一,也是其他干锅产品的色母粒,生产方法特别有压力,需要制作30多种原料。
辣酱,制成后,在7天内使用。 (如果准备辣酱,7天内不会使用,质量和香味无效,干锅的味道会改变。因此,辣酱的储存时间和运输时间不能超过7天。一般来说,制作辣酱。每周制作2次)
2,干锅麻辣油配方及生产工艺:干锅麻辣油是干锅的核心之一,其生产方法尤为特殊,需要通过5个主要程序完成。干锅辣油,制作后,使用时间越长越好。
3,干锅香料包装配方及工艺:干锅香料包装是加入干锅产品不可缺少的材料,其成分有20多种。
课程内容以实际授课为准
温馨提示