课程说明
| 课程级别 | 高级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 自由安排 |
| 上课地址 | 成都地铁金花站C出口 |
课程简介
现捞卤菜培训内容
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法
2、现捞卤菜香料的识别以及选配 法
3、现捞卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、现捞卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法.
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、现捞卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜现捞汤料的保管和存放。
12、现捞卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
住宿安排：学习期间吃住均由麻辣联萌现捞卤菜培训公司提供
授课方式：，手把手，一人一灶，全程亲手操作，守护式指导
授课时间：滚动教学，随到随学，学习时间是3-5天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止，不间
课程内容以实际授课为准
温馨提示
