中式面点分析

中式面点是指源于我国的点心，箱消费者通常称之为“中点”及“面点”，中式面点师用各种粮食和家禽、蔬菜、水果等为重要原料，再配上多种调味品经过特殊加工制作出来的营养面点食品。

在人们的日常生活中，中式面点又可以作为正餐的米面主食和早点以及下午茶，有作为宴席的基础配置，还有可以作为旅游和调剂饮食的高点和过节送礼的点心等等。

中式面点师的特点

中式面点之所以讲究馅心是因为馅心的好坏对制作面点的味道和香味都有很大的影响，具体表现如下：

中式面馅心用料广泛，这是中式面点和西式面点大的区别之一，西式面点使用的原料只要是果酱、蔬菜和蜜饯等等，

用料精致，精心制作。中式面点的原料非常的讲究，制作所用的材料通常都会选择品质好的，在制作时就已经想到了成品的色、香、味的各种配合。

中式面点注重口味，是因为来自于各地不同的饮食生活习惯。从口味上来讲我国自古就有南甜、北咸、东辣、西酸的说法，这些特点在馅心上体现的特别明显。

西式面点分析

西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分(即餐用面包和点心)，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

西式面点特点

西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。、

西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。

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