脆皮烤鸭

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脆皮烤鸭是一道美食，主要由鸭子制作而成，它油润发亮，皮脆肉嫩，腴美，外焦里嫩，香气扑鼻，富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

脆皮烤鸭做法：

原料：净鸭半只、土豆一个、半个；

腌料：花椒盐、、、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；

刷料：老抽、、混合。

沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。

制作方法

1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制，中途翻面使之均匀入味；

2、将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；

3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次；

4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，剪掉尖；

5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；

6、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；

7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里；

8、加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香；

9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。

脆皮烤鸭培训内容：

1.烤鸭的秘制核心文字配方

2.原料鸭的选择和处理，去味，包括去皮，飘香辅料鸭腔内填料

3.鸭子烤之前的造型，表皮的上色，涂油，涂料，秘制配方的使用方法。

4.烤鸭时间的温度控制，烤制时间，烤制颜色的控制。专业老师实践示范，讲解技术备原料，老师旁边检查指导。

5.包括技术原材料的采购，口味的变换等配比。

6.开店流程和讲解，包括店面选址，人员配备，物资采购。

培训：

1、先品尝 品尝满意后签订培训合同，包教包会，学会为止。

2、所有产品学员全程亲自动手实际操作学习，保证学员能够完全掌握核心技术，学完自己能够完全独立操作。

3、老师毫无保留传授核心技术，配方，终身免费技术升级

4、免费店面设计，品牌免加盟费，

学员毕业后统一发放所学项目配方和资料

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为什么学脆皮烤鸭？

1、有人的地方就有美食！市场前景无限，四季都是旺季！

2、投入小，成本低，利润丰厚

3、1-2人即可开店，操作简单，扩张快

4、不同口味，老少皆宜

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