卤菜培训
传授技术全部秘制配方和店面经营，不间，学会为止！
课程级别入门级
培训周期一周以内
培训时间全日制
培训时间全日制
咨询电话
18080086013
课程说明
| 课程级别 | 入门级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 全日制 |
| 上课地址 | 成都 |
学习目标
提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！
授课对象
餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
教程说明
传授技术全部秘制配方和店面经营，不间，学会为止！
课程简介
蜀妈餐饮卤菜培训制作方法
我们卤猪头肉为例：
1.猪头肉处理干净，特别是猪毛；
2.锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分；
3.开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用；
4.准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等；
5.把2、3和4中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖；
6.上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！
卤菜培训内容：
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基础知识，包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.
3、专用调味品的功能、功效和使用技术。
4、原料管理及渠道进货。
5、原材料的预处理技术。
6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。
更多卤菜教学教程：www.shumom.com
课程内容以实际授课为准
