干锅系列

干锅从2003年在绵阳出现的时候，十几年间便火爆全国。

课程级别中级培训周期1个月以内
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课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

不似火锅，吃完一身味道，不用等待烫熟的过程，一道干锅，荤素搭配，将每一道菜的作用都发挥德淋漓尽致。干锅虾、干锅排骨、干锅鸭，任何东西都可以做成一道干锅，但是却有千种味道。学习干锅其实并不复杂，自己在家也可以做，若是想要开店，可以进行一些适当的培训。

课程简介

干锅排骨怎么做：

干锅食材：猪排、莲藕土豆、油炸花生米、洋葱、葱段、大蒜

调料：香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、革拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉），色拉油、酱油、味精、鸡精、豆瓣酱，花椒，干红辣椒，米酒，海天蚝油，料酒，八角，盐。

1、猪排剁成块，用料酒、盐腌制15分钟。

2、莲藕、土豆切块，放入五成热的油锅中小火炸2分钟，捞出控油；猪排小火炸，烧至五成热的油中小火炸3分钟左右，捞出控油；

3、锅内留油适量的油，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火编炒5分钟至出香，

4、接下来放入炸好的莲藕、土豆、猪排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，再撒上花生米干锅就做好了。

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课程内容以实际授课为准

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