卤肉卷

卤肉卷，就是卤肉和面饼的结合，包裹着卤肉、鸡柳、火腿等东西，用料多，也讲究.

课程级别初级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

卤肉卷可谓是色香味俱全，薄面皮包裹的食材，颜色鲜艳好看，红色火腿、鸡柳，绿色黄瓜，包裹东西皆看自己喜好。卤肉卷的卤肉需要经过卤制，卤制入味，再包裹着酱香，一口咬下去卤香味、酱香味、饼的酥香味一起冲刺味蕾，带给人绝妙的美食体验。

课程简介

蜀妈教育卤肉卷制作流程：

卤肉卷食材：面粉、盐、泡打粉、鸡、五花肉、鸡柳、火腿肠、黄瓜、胡萝卜、大葱、生菜

1.面粉、盐、泡打粉加温水搅拌，揉成光滑的面团，加盖醒面

2.整鸡加水熬制高汤，后将鸡捞出

3.在高汤中加入糖色、香料包、姜块、干辣椒、盐、花椒等，卤水备用

4.将五花肉处理干净之后加入开水煮至可用筷子插入即可捞出

5.捞出后将五花肉切成片

6.在备用的卤水中放入五花肉，小火卤制，卤好待用

7.将面团揪成剂子，擀薄

8.锅内加入少量的油，放入擀薄的面饼，两面烙熟后拿出

9.刷上甜面酱，加黄瓜段、葱丝、胡萝卜丝、卤肉、生菜等，卷起来即可

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课程内容以实际授课为准

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