芋儿鸡

芋儿鸡，是川渝美食，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，口感丰富。

课程级别初级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

芋儿鸡一般用高压锅或者砂锅炖煮，煮出来的鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿人软糯回甜，一口咬下去仿佛要化开在嘴里，汤汁附在鸡肉和里面的菜里，十分浓郁，这样的一锅芋儿鸡足以化

课程简介

蜀妈教育芋儿鸡制作流程：

芋儿鸡食材：鸡肉、芋头、各种香料和调味品

1.将鸡宰成块，芋头切成块

2.起锅下油，将鸡肉放进去翻炒两分钟，再加入八角、香叶、香果、料酒，三十秒后出锅

3.准备一个砂锅，将大葱、姜片放入里面，将炒好的鸡肉放进去

4.另起锅放油，加入豆瓣酱、蒜末、秘制酱料翻炒

5.锅中加入清水、盐、味精、生抽、胡椒粉

6.用漏勺截出多余的残渣，将剩下的汤倒入放鸡肉的锅中

7.将芋头下锅，炒一分钟左右

8.将芋头放入放鸡肉的锅中，煮15—20分钟即可

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课程内容以实际授课为准

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