生煎包
生煎包是上海的传统小吃，以前在上海、浙江一带较为流行，现在几乎随处可见。
课程级别中级
培训周期一周以内
培训时间全日制
培训时间全日制
咨询电话
18080086013
课程说明
| 课程级别 | 中级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 全日制 |
| 上课地址 | 成都市锦江区总府路23号5楼 |
学习目标
提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！
授课对象
餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
教程说明
生煎包是上海的传统小吃，以前在上海、浙江一带较为流行，现在几乎随处可见。和灌汤包有异曲同工之妙，特点是：皮酥、汁浓、肉香、精巧。
生煎包皮薄馅鲜，它的底部金黄酥脆，上半部分撒上芝麻、香葱，香味扑鼻，轻咬一口，就能吮吸到里面浓郁的汤汁，就能吃到里面新鲜饱满的肉馅。皮肉冻便是这汤汁的来源，被热气蒸腾之后，便藏在这皮里。
生煎包皮薄馅鲜，它的底部金黄酥脆，上半部分撒上芝麻、香葱，香味扑鼻，轻咬一口，就能吮吸到里面浓郁的汤汁，就能吃到里面新鲜饱满的肉馅。皮肉冻便是这汤汁的来源，被热气蒸腾之后，便藏在这皮里。
课程简介
蜀妈教育生煎包制作流程：
生煎包食材：猪肉、猪皮、面粉、酵母、芝麻、葱花、各种调味料
1.将面粉、酵母、盐加水搅拌，揉成面团，密封发酵
2.把猪皮洗净之后煮到可以用筷子戳破
3.煮好的猪皮加一点水放入破壁机，打到没有渣滓
4.将打好的猪皮倒入锅中，加一点水，用小火熬，一边熬一边搅拌
5.煮好了倒入盆中，冷却备用
6.将肉馅和皮肉冻混合，加入盐、鸡精、糖、生抽、耗油、香油、花椒油、料酒、葱姜末，拌匀备用
7.将发酵好的面团搓成长条，分成相同的剂子
8.将面擀平，用备好的肉馅包好
9.把锅刷上一层油，把包好的生煎包放上去
10.底部煎至金黄时，锅中加水至包子的二分之一处，然后加盖焖8~10分钟
11. 然后撒上芝麻和葱花即可
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课程内容以实际授课为准
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