冷沾沾培训

冷沾沾起源于绵阳江油，属于当地特色小吃，有素菜、荤菜几十个品种供顾客品尝。

课程级别初级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

冷沾沾，就是把成串的熟后变凉的食材蘸上特制调料后，即可食用的特色小吃。蘸料一般有麻辣、糖醋、清汤等，经典的是用盐、酱油、香油、红油、醋、蒜等调和而成的麻辣味蘸料。

课程简介

蜀妈教育冷沾沾制作流程：

1.准备些你爱吃的荤素菜

我们以土豆、藕、花菜做食材来举列，煮的时后放点盐增加底味，盐的量多少没有关系，只要不要过分的多。煮的时候要注意要煮熟到不能煮耙了，耙了影响口感和串牙签的时候不好穿，顾客一拿就掉了、但一定要煮熟，所以就考验火候的掌握。

2、再煮荤菜的时候也是一样的道理，但要先焯下水去腥去血水。同时可以加点大料。

3、把煮好的荤菜串上牙签后，提前放适量的酱料红油腌制起来，这样即好看也入味。

1、香辣酱料：准备100克芝麻酱、50克花生酱、10克甜面酱、鸡精5克、盐3克、生抽5克、姜末5克、蒜末5克、加300克冷开水搅拌均匀，加入100克红油辣子，再次搅拌均匀即可。

2、五香酱料：和红油酱料用的东西一样，但是不加红油辣子，加香油50克。这里说的香油并不是芝麻油，是用香料制做成的香油

3、做好这些步骤后一道美味的沾沾小吃就做好了，可以开吃了。

更多小吃教程：www.shuma.com

课程内容以实际授课为准

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