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老妈兔头培训

老妈兔头培训

老妈兔头是一道四川传统名吃,是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥,色香味形俱佳。
课程级别初级 培训周期一周以内
培训时间全日制
咨询电话 18080086013
课程说明
课程级别 初级
培训周期 一周以内
上课时间 全日制
上课地址 成都市锦江区总府路23号5楼
学习目标
提供具有竞争力的餐饮技术,实现餐饮人的创业梦!
授课对象
餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
餐饮厨师
教程说明
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效,兔头肉虽然少,但浓缩就是精华,味道让人回味无穷。
课程简介

啥话也不说了,开吃,夹到碗里,打开一个兔头,忍住口水,先拍照,看看这销魂的小样儿您就知道有多香了吧!真的极其入味,每个角角落落都带着微微的辣,特有的小香。真是无法停嘴!

半个手掌大小的兔头,肉质饱满,辣而不燥,鲜而不腥。老饕的吃法:先把上下颚掰开,咬出兔舌,再吃兔腮;然后啃兔脸,吃干净外部的肉,吮脑花。吃的部位是兔腮和脑花,兔腮肉多够味,脑花嫩滑爽口。去成都必吃的一口——老妈兔头


蜀妈教育老妈兔头培训:

1、老姜洗净,用刀拍破。

2、大葱洗净,挽成结。

3、郫县豆瓣剁细。

4、兔头去净残毛,清洗干净。

5、然后加老姜、大葱、精盐、料酒和匀,码味10个小时。

6、放入卤水锅中卤熟捞出。

7、干辣椒用油炒至棕红色,捞出剁细成末。

8、另锅置小火上,烧精炼油至4成热,放入郫县豆瓣、干辣椒末、老姜、大葱、青花椒炒香上色。

9、然后掺入适量鲜汤,加烧腊香精,肉香精、兔头、花椒油、香油,慢慢烧至兔头肉质软离骨,放入味精,捞出装盘即成。

特点:色泽红亮,肉质火巴软,麻辣鲜香,回味无穷。



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