老妈兔头培训

老妈兔头是一道四川传统名吃，是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥，色香味形俱佳。

课程级别初级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
餐饮厨师

教程说明

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效，兔头肉虽然少,但浓缩就是精华,味道让人回味无穷。

课程简介

啥话也不说了，开吃，夹到碗里，打开一个兔头，忍住口水，先拍照，看看这销魂的小样儿您就知道有多香了吧！真的极其入味，每个角角落落都带着微微的辣，特有的小香。真是无法停嘴！

半个手掌大小的兔头，肉质饱满，辣而不燥，鲜而不腥。老饕的吃法：先把上下颚掰开，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔脸，吃干净外部的肉，吮脑花。好吃的部位是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。去成都必吃的一口——老妈兔头

蜀妈教育老妈兔头培训：

1、老姜洗净，用刀拍破。

2、大葱洗净，挽成结。

3、郫县豆瓣剁细。

4、兔头去净残毛，清洗干净。

5、然后加老姜、大葱、精盐、料酒和匀，码味10个小时。

6、放入卤水锅中卤熟捞出。

7、干辣椒用油炒至棕红色，捞出剁细成末。

8、另锅置小火上，烧精炼油至4成热，放入郫县豆瓣、干辣椒末、老姜、大葱、青花椒炒香上色。

9、然后掺入适量鲜汤，加烧腊香精，肉香精、兔头、花椒油、香油，慢慢烧至兔头肉质软离骨，放入味精，捞出装盘即成。

特点：色泽红亮，肉质火巴软，麻辣鲜香，回味无穷。

更多小吃教程：www.shuma.com

课程内容以实际授课为准

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