叶儿耙培训

因其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作“三不沾”叶儿粑。

课程级别初级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

叶儿粑用糯米面包馅，外面还裹着新鲜绿色粑叶，包裹叶儿粑的叶子都是新鲜的柑橘叶子，吃的时候有淡淡的柑橘的清香。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。

课程简介

蜀妈教育叶儿耙制作流程：

1.先把梅干菜开水泡上，泡一小时挤干水切碎备用生姜切碎一勺料酒把肉末搅拌均匀。

2.然后用一个碗把调料花椒油一勺芝麻油一勺糖一勺老抽三勺生抽一勺备用

3.锅热下油，要多放一些油，梅干菜很吃油，还有就是这个东西没有油就没有那么香。把肉末炒多余水分炒掉，然后把调料倒下去炒上色，香味就出来了。在把梅干菜倒下去炒个四分钟的样子，关火。

4.加花椒油加葱搅拌均匀出锅

5. 放凉后入冰箱两小时在拿出来包不然热的或者油是稀的就不好包

6.揉面加水，揉好了醒几分钟玉米叶子可以用荷叶也可以用粽叶也可以用

7.开始包了，把玉米叶刷上一点油

8.一个个放在蒸格上，中间要有空隙，蒸熟了会大一些的烧开水，蒸8分钟就熟了，中途四分钟的时候把锅盖拿开四五秒，放一下气好定形。

9.看看一个个叶儿粑就熟了，一口咬下去香香的糯糯的大满足，好吃的不要不要的

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课程内容以实际授课为准

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